Ingredientes:
16 OZ Maíz para Pozole La Guadalupana
3 lbs carne de cerdo (hombro) deshuesada o carne de res, en cubos
1 ½ cucharadita de sal
4 chiles anchos
3 chiles guajillo
4 dientes de ajo
½ cebolla
1 cucharadita de consomé de pollo
INSTRUCCIONES:
- En una olla mediana, cocine la carne en agua (hasta que esta tierna) con dos dientes de ajo, 1 ½ cucharadita de sal y la mitad de una cebolla.
Mientras la carne se cocina, prepare la salsa de chile rojo: use 4 chiles anchos y 3 de guajillo (retire los tallos y semillas), freírlos ligeramente en aceite y hervir a fuego lento en agua por media hora; poner en licuadora con 2 dientes de ajo, 1 cucharada de consomé de pollo; añadir 1 taza de agua, mezclar y colar la base del chile.
- Agregue el maíz para el pozole y la salsa a la olla con la carne, hágalo hervir, pruebe y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Sirva y agregue sus guarniciones favoritas (repollo o lechuga rallada, cebolla picada, rábano picado, orégano, limón verde, chile en polvo o chiles secos picados, etc.)
- Sirva y disfrute con los chips de tortillas o tostadas El Ranchero.
